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人良油坊

讓人與食物的關係,回歸天然與透明

我們認為 “油”就像果汁一樣

『油』和果汁一樣,來源是果實、種籽直接壓榨而出,取自第一道新鮮食用才能真實享受到天然美味與豐富營養

榨油方法_⼩量⽣產常保新鮮

⼩量⽣產,常保新鮮

採⽤費時耗⼒的⼈⼯⽣產,⼩量,賣完再榨,推廣油品新鮮、現榨的概念。

榨油方法_純物理壓榨,無化學萃油

純物理壓榨,無化學萃油

以重⼒機械壓榨取油,100%第⼀道初榨。無⾼溫破壞油質、無化學萃油。

榨油方法_職人工藝精準適度製程

職人工藝、精準適度製程

以職人精神,將製油的工藝,注入科技年代驗證、數據、科學的油品專業,提供健康,不複雜的食用油。

關於⼈良油坊

職⼈⼿作⼩量⽣產的新鮮初榨油

市⾯架上的油,⼤多經過⾼度加⼯,美其名更穩定、保存更久,但在加⼯過程中⼤多數的天然營養成份已消失殆盡,喝進去的,只是過度加⼯的食品。

為了還原「油」應有的原貌,我們創立了⼈良油坊。嚴選優質果實、種籽,使⽤純重⼒壓榨機,不產⽣⾼溫,100%無添加,無萃油,只取天然第⼀道初榨油。保留「油」最佳的天然活性與營養,堅持⼩量⽣產,保持新鮮,讓油的風味像鮮榨果汁⼀樣,「新鮮、天然、真食」。

精準適度的加⼯榨油

近年來油脂營養學開始關注油脂整體營養素,認為應該屏棄現代講求「精純」的過度加⼯精煉製油,⽽以精準適度加⼯的⽅式,盡量保留油品天然營養,精準控制製油流程,降低油品風險。
⼈良油坊,以精準控制種籽焙炒溫度與時間,找出油脂抗氧活性最佳的烘焙曲線,提供營養與安全兼具的頂級初榨食⽤油。

最適烘焙曲線

將種籽烘焙,可幫助油脂產生抗氧化物質,並分解黴菌毒素,但高溫烘焙也可能產生多環性有害物質,因此如何掌握烘焙時間與烘焙溫度,找到不同油品的最適烘焙曲線,是精準適度榨油的重要工程。人良油坊與屏東科技大學合作,採樣500多個不同烘焙時間與溫度的樣本化驗,尋找出不同油品的最適烘焙曲線。

油品知識

Oil Encyclopedia

油脂 免疫力

油也能吃出免疫力?解析油脂對身體免疫系統的影響

2022-05-30

因為新冠肺炎,現在大家對免疫力、抗發炎更注意,營養師常叮嚀我們多吃生鮮蔬果對免疫力提升有幫助。但有種我們每天都會碰到、卻較少被拿來討論的食品,其實也跟我們的身體免疫力息息相關,那就是「油脂」。

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2022-02-15

台灣過去歷經多次食安風暴,如「地溝油」事件,讓大眾更加重視食品與油品的食安問題。甚至讓許多人嘗試選擇自己買製油原料,在家裡自己使用榨油機製油。然而,榨油方式依據溫度與製程不同,也大大影響油品營養的保存與安全性。

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油耗味

油與新鮮:油耗味是怎麼產生的?

2020-11-24

「油」跟「果汁」很相似,您可以想像當蘋果或香蕉去皮跟空氣接觸後,果肉顏色開始慢慢變化,風味也開始轉變,這就是食物的氧化反應現象,把水果打成果汁,氧化的反應會加速,因此果汁要趁新鮮喝,營養跟味道才會最好。

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門市

地址:台北市松⼭區新東街12巷2號

電話:02-27650110

營業時間:週⼆~週六 10:30-18:30

(國定假⽇公休)

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