人良油坊

人與食物的關係,回歸天然與透明

我們認為 “油”就像果汁一樣

『油』和果汁一樣,來源是果實、種籽直接壓榨而出,取自第一道新鮮食用才能真實享受到天然美味與豐富營養

⼩量⽣產,常保新鮮

採⽤費時耗⼒的⼈⼯⽣產,⼩量,賣完再榨,推廣油品新鮮、現榨的概念。

純物理壓榨,無化學萃油

以重⼒機械壓榨取油,100%第⼀道初榨。無⾼溫破壞油質、無化學萃油。

職人工藝、精準適度製程

以職人精神,將製油的工藝,注入科技年代驗證、數據、科學的油品專業,提供健康,不複雜的食用油。

⼈良油坊
職⼈⼿作⼩量⽣產的新鮮初榨油

市⾯架上的油,⼤多經過⾼度加⼯,美其名更穩定、保存更久,但在加⼯過程中⼤多數的天然營養成份已消失殆盡,喝進去的,只是過度加⼯的食品。

為了還原「油」應有的原貌,我們創立了⼈良油坊。嚴選優質果實、種籽,使⽤純重⼒壓榨機,不產⽣⾼溫,100%無添加,無萃油,只取天然第⼀道初榨油。保留「油」最佳的天然活性與營養,堅持⼩量⽣產,保持新鮮,讓油的風味像鮮榨果汁⼀樣,「新鮮、天然、真食」。

精準適度的加⼯榨油

近年來油脂營養學開始關注油脂整體營養素,認為應該屏棄現代講求「精純」的過度加⼯精煉製油,⽽以精準適度加⼯的⽅式,盡量保留油品天然營養,精準控制製油流程,降低油品風險。
⼈良油坊,以精準控制種籽焙炒溫度與時間,找出油脂抗氧活性最佳的烘焙曲線,提供營養與安全兼具的頂級初榨食⽤油。

最適烘焙曲線

將種籽烘焙,可幫助油脂產生抗氧化物質,並分解黴菌毒素,但高溫烘焙也可能產生多環性有害物質,因此如何掌握烘焙時間與烘焙溫度,找到不同油品的最適烘焙曲線,是精準適度榨油的重要工程。人良油坊與屏東科技大學合作,採樣500多個不同烘焙時間與溫度的樣本化驗,尋找出不同油品的最適烘焙曲線。

台灣唯⼀在地現榨橄欖油

機械採摘

均勻攪拌

急速冷凍

油⽔分離

冷凍船運

雜質過濾

⼿⼯清洗

新鮮裝瓶

我們相信「新鮮」是保存天然營養最好的⽅法。

「酒要陳,油要新」橄欖是⼀種⽔果,從果實被碾碎的那⼀刻起開始氧化,營養與風味也開始⼀點⼀滴消失。橄欖油愈新鮮,愈健康美味。

我們進⼝現栽橄欖,全程低溫冷凍,榨油的時候才將果實取出解凍,讓您⼀年四季都能饗⽤像天然果汁⼀樣新鮮的油!

油品知識

Oil Encyclopedia

抗氧化為什麼重要?

抗氧化為什麼重要?

熱炒用油不止要考慮發煙點,也要注意油的飽和度與抗氧化能力,讓油的穩定性與對熱的耐受度更提升。

門市

地址:台北市松⼭區新東街12巷2號

電話:02-27650110

營業時間:週⼆~週六 10:30-18:30(國定假⽇公休)

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電⼦信箱:service@oilicious.com.tw

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