食材介紹:


魚菲力 ––––––––––––––––––––– 1塊
小番茄 ––––––––––––––––––––– 3粒
鴻禧菇(菇類都行) –––––––––––– 15g
蛤蠣 ––––––––––––––––––––––– 50g
洋蔥 ––––––––––––––––––––––– 30g
檸檬汁 –––––––––––––––––––– 少許
白酒 –––––––––––––––––––––– 適量
酸豆 –––––––––––––––––––––– 適量
特級冷壓初榨橄欖油 –––––––– 適量
迷迭香 –––––––––––––––––––– 適量

 
料理重點:

– 用烘焙紙包料時,要完全密封
– 烘焙紙底部刷上橄欖油
– 根據魚肉的厚薄度決定烘烤時間,以15~20分鐘為參考

食材處理注意:

– 小番茄切片
– 洋蔥逆紋切絲
– 蛤蠣泡鹽水吐沙
– 酸豆壓扁使味道出來

作法:

1. 將烘焙紙切割成包得下食材的大小
2. 烘焙紙內抹上少許橄欖油
3. 將食材鋪平在底部將魚肉均勻抹上鹽、胡椒調味,將魚擺在配料上
4. 香料放在魚上,淋上白酒
5. 將周圍封緊放入紙箱170~200°C烤約15~20分鐘
6. 最後再淋上橄欖油增加風味