油品知識

Oil Encyclopedia

羅勒或九層塔?哪一種作青醬?

羅勒或九層塔?

羅勒風味橄欖油採用甜羅勒(Sweet Basil),常見於義大利料理所做的青醬。葉片大,香氣柔和甜美,助益舒緩神經與疲憊。因為要將原料與橄欖相榨,我們更注重產地,這款油的甜羅勒葉,供應自水野菜。以水耕農法種植各種歐式生菜,無噴灑農藥、無重金屬,是透過品油課認識的小農夥伴。

閱讀到這,您可能會疑惑:九層塔不能做醬嗎?其實也是可以的,只是台灣栽培的羅勒品種,香氣厚重口感澀,普遍用在台式熱炒等辛辣、重口味的菜餚搭配上。

製作青醬須將羅勒葉烤過,與松子、橄欖油和蒜頭攪打成泥後調味,覺得繁瑣的朋友,不妨使用羅勒風味橄欖油,早餐當作麵包佐醬,或是直接炒義大利麵,味道香氣同樣宜人可口。

 

產品介紹
青醬食譜

 

資料參考:
自由電子報,都能做青醬?