油品知識

Oil Encyclopedia

芝麻醬綿密鬆軟的秘密!

芝麻醬綿密鬆軟的秘密

一定有過這樣的經驗,為什麼有些芝麻醬鬆軟綿密,而有些卻硬梆梆?

哪一種比較好?

其實芝麻醬鬆軟,是因為選擇上等芝麻研磨的關係!
芝麻依油脂的含量分成不同等級,上等的芝麻油脂豐富,拿來磨醬,可將豐富的油脂帶入醬中,因此芝麻醬會特別鬆軟,將芝麻醬放置一段時間後,上層會浮出一截的「芝麻油」。

坊間有些廠商會拿次等的芝麻、甚至用榨過油的芝麻磨成醬販售,因此芝麻醬常常比較硬實。

芝麻一直是相傳多年的食療材料,芝麻醬內含豐富「蛋白質、鈣質及芝麻素」,是非常健康的天然營養品,對於骨骼發育很有幫助,家裡有小孩或老人的朋友,可以在早餐抹醬或泡在豆漿、牛奶中食用,用真食來守護家人健康。