許多人可能對「代可可脂」這個名詞很陌生，甚至沒聽過，但相信大家很可能都吃過。
「代可可脂」可不是某種稀有的油脂，翻成白話文，「代可可脂」就是「代替可可油（脂）的油品」，它可能是棕櫚油、椰子油、或各種調和油，總之拿來代替可可脂製作巧克力的油品都可泛稱為「代可可脂」，更糟的是，許多代可可脂還使用氫化油，成本低且可讓產品保存更久。
為何需要「代可可脂」？可可是製作巧克力的原料，本身就含有豐富的油脂，所以製作巧可力本可不需要再添加其它油脂，只是可可脂價格昂貴，而且保存不容易，製做起來耗工費時，因此許多巧克力其實是用價格較低的「代可可脂」代替可可油，加於可可粉製作巧克力。可不要以為只有金幣巧克力這種極低價巧克力才會用「代可可脂」，許多超商賣的巧克力，也會使用代可可脂為原料。
這個概念跟以前所發生的食安事件如出一轍，以低價的油代替高價油使用，不過，使用「代可可脂」並不違法，只要有標示出即可，算是一種合法的低價混充。
既然是低價混充，就不要期望所使用的油脂品質多高了。其實，在我們常吃的食品中許多都需要加油脂製作，例如 麵包、冰淇淋、餅乾等等，至於是用怎樣的油脂製作，只能憑各家業者的良心了，消費者不容易分辨出來所添加油脂的好壞。
愛吃巧克力的朋友，買巧克力前請稍微注意包裝背面的標示，別用高價，買到廉價油品充數的巧克力。
