白芝麻醬 X 涼麵佐醬
好多人都問我們白芝麻醬就是涼麵拌醬嗎？(yes!) 要怎麼調配？
今天阿祥主廚正好來，趕緊請他露一手主廚的配方分享給大家！
原來很容易，只是攪拌的稠度要看麵體，他說熱麵比較黏、涼麵比較不會，所以過程中要隨時注意加水的份量
食材介紹：
白芝麻醬、醬油、米醋
作法：
白芝麻醬加入醬油、米醋，一起攪拌。(醬油與醋的比例 1:2 )。
攪拌中途要適當的加入水來稀釋白芝麻醬的稠度。注意，是加水，不建議再加油喔。
白芝麻醬簡直是夏天救星，炙熱天候下就是想吃碗涼麵，這時味道就可以自己調配拿捏，不用擔心來路不明的醬汁，吃得更安心！
▲做涼麵的基底醬材料：白芝麻醬、醬油、米醋。 醬油跟米醋的比例是1:2。 醋要比較多，因為芝麻味道重，增加醋的份量可以讓氣味不會這種重，清爽些！
▲把這三種材料都加入碗中，調好比例就可以！
▲攪拌白芝麻醬！偷偷注意到主廚旋轉湯匙的方向， 原來他左邊、右邊會交錯攪，難怪他做出來的醬比較均勻綿密！ (趕緊記下來！)
▲這是主廚特別示範，這樣的醬汁狀態表示太乾，不適合拌麵。 而此時要加入的是「水」！原因是要稀釋醬體， 他說加入油反而會讓醬更黏膩，不易拌開，所以不建議喔。
▲加入水後再攪拌開的白芝麻醬，也是接近理想狀況。
最後有隱藏一手，就是可以添些白糖，味道也不錯！
