近幾年薑黃成為很受歡迎的食材，主要是許多的研究發現薑黃中的薑黃素具有抗發炎、抗氧化的功效，對心血管疾病預防與糖尿病血糖的控制有助益。
但薑黃素是脂溶性營養素，它不溶於水，易溶於有機溶劑或油脂，所以醫生才建議要攝取薑黃素，光吃薑黃粉或膠囊，人體吸收效益很差，需要油脂或加熱配合。
既然薑黃素需要溶於油脂才能大大提升人體吸收率，這正是創作風味橄欖油最適合的材料，我們利用橄欖榨油機，將新鮮薑黃打成果泥，然後加入與橄欖一起攪拌，攪拌的過程中，脂溶性的薑黃素會釋出與橄欖的油脂結合，之後再利用離心機，將水分果渣與油脂脫離，留下的就是保有豐富薑黃素的薑黃橄欖油，而薑黃的抗氧化特性，又可讓油更耐熱穩定。
為何還要加馬告呢？ 主要是一項研究發現，薑黃與黑胡椒共用可以提高「薑黃素」人體吸收率達20倍。因此我們選擇了俗稱馬告的「山胡椒」，將馬告磨粉，加入果泥中一起攪拌，神奇的是，馬告的味道帶有胡椒與薑的香氣，將它與薑黃結合後，讓薑的香氣更豐富，意外的完美。
要攝取薑黃素，可以直接使用薑黃馬告橄欖油與料理搭配，增添風味外，還能幫助人體吸收。
