油品知識

Oil Encyclopedia
抗氧化為什麼重要?

抗氧化為什麼重要?

熱炒用油不止要考慮發煙點,也要注意油的飽和度與抗氧化能力,讓油的穩定性與對熱的耐受度更提升。

冷壓比較好?

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很多人買油,偏好買冷壓(Cold-Pressed)的油,真的是這樣嗎?依照歐盟的定義指全程在27度C以下…

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