油品知識

常常拿來與魚油比較的亞麻仁油，有著「素食者的魚油」之稱。日本醫學專家更指出亞麻仁油豐富的α-亞麻酸對於預防心血管疾病有助益，是最佳天然補品。亞麻仁油好處有哪些呢？

奇亞籽是南美洲流傳已久的「超級食物」，可以入菜、做成甜點，榨成油品也可完整保留養分，幫助滋潤肌膚、調理身體機能和體態。究竟這一粒粒種子有什麼神奇之處？

你可能吃過酪梨油、堅果油，那你知道南瓜籽油不僅美味，對男性長輩來說，更是營養聖品嗎？一般人可能較少使用的南瓜籽油，不僅富含 Omega6、維他命B群、維他命E、鎂等營養素，更有豐富膳食纖維。

南瓜籽油（Pumpkin Seed Oil）是以脫殼的南瓜籽經壓榨而成（依品種不同，顏色呈深綠色或咖啡色），初榨的南瓜籽油含有豐富的植物甾醇，主要包括豆二烯甾醇、燕麥甾醇以及菠菜甾醇等

榨油前種籽到底要焙炒幾度？要焙炒多少時間？對初榨油的營養活性有什麼影響？是一直讓我們很好奇的疑問。

現代人怕胖，認為脂肪沒有什麼好處，身上脂肪最好少一點，這種觀點，其實跟1930年代之前的科學家是相似的，在30年代前，科學家還不認為脂肪是健康飲食的重要元素。

「特級冷壓初榨橄欖油」、「初榨橄欖油」、「精製橄欖油」、「橄欖渣油」…..千奇百怪的產品標示讓消費者霧煞煞，很多人不知如何分辨，甚至懷疑同樣都是橄欖油，價格落差怎麼這麼大？

冬天常見麻油料理，暖身驅寒、對於體質寒冷的朋友更是進補的良菜！麻油、香油幾乎是必備的廚房油品，您可以區分「麻油」、「白芝麻油」、「香油」的不同嗎？

羅勒風味橄欖油採用甜羅勒（Sweet Basil），常見於義大利料理所做的青醬。葉片大，香氣柔和甜美，助益舒緩神經與疲憊。