油品知識

鈣質是人體骨頭最主要的成分，中年以後骨質每年約減少0.3%~0.5%，停經後婦女流失速度更快，為減緩骨質流失的速度，每日應攝取足夠的鈣質。

初冬時節，正是柑橘類水果上市的季節。柑橘類水果（Citrus fruits）是很多柑橘亞屬植物果實的統稱，是全世界產量最豐富的水果，尤其寶島台灣更有不少香甜多汁的柑橘品種，如暱稱為柳丁的柳橙、金桔、椪柑、橘子、火燒柑、臍橙、金橘等。

「回想一下，小時候您家用什麼油？」這個問題很容易看出世代及城鄉的差異，如果是六年級以前的同學，大多會回答：「豬油、花生油、芝麻油、苦茶油」。

俗話說：「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了」因為番茄所富含的「茄紅素」 對人體有很大的助益。什麼是茄紅素：茄紅素（lycopene）是蔬菜水果中的一種脂溶性天然抗氧化劑，是類胡蘿蔔素的一種。

50、60、70年代台灣庶民家庭豬油是家裡很普遍的用油。現在還在炸豬油的媽媽肯定比60年代少很多，除了現在買油方便外，擔心豬油吃了不健康也是原因之一。

前陣子，有位女星帶家人到泰國進行排毒療程，期間只透過喝油就將體內毒素排出，跟朋友分享這個神奇的自然療法。

曾經有新聞報導「驚！用橄欖油炒菜很健康？專家：根本是毒藥，恐增罹癌機率」為標題，陳述橄欖油最好不要拿來炒菜，不然等同是農藥。

許多人可能對「代可可脂」這個名詞很陌生，甚至沒聽過，但相信大家很可能都吃過。

「冷壓比較好？」中談到，種籽油生產中以適度溫度、適度時間將種籽焙炒，可以讓油品抗氧化能力增加。