奇亞籽是南美洲流傳已久的「超級食物」，可以入菜、做成甜點，榨成油品也可完整保留養分，幫助滋潤肌膚、調理身體機能和體態。究竟這一粒粒種子有什麼神奇之處？快跟著本文的腳步，一起瞭解奇亞籽油好處、學會正確吃法，攝取內含營養成分，解碼奇亞籽油的獨特魅力！

奇亞籽油皮膚保養聖品？認識 3 大奇亞籽油好處

奇亞籽（Chia seed）又被稱為「鼠尾草籽」，原產於中南美洲，早在千年以前就被阿茲特克族當作主食，由於富含多種營養素，因此被視為超級食物。

而近幾年，隨著健康飲食風氣的盛行，消費者開始留意油品的選擇，奇亞籽油也成為熱門的油品選擇！以下為你列出奇亞籽油好處：

奇亞籽油好處1：緩解肌膚乾澀

進入秋冬季節，許多人皮膚變乾、容易缺水，此時多食用「奇亞籽油」，根據醫學專刊 Int J Mol Sci 上的研究，有助於肌膚保濕滋潤，強化肌膚屏障、舒緩乾澀敏感等問題！

奇亞籽油好處2：調養身體機能，補充營養

想攝取Omega3又擔心魚油含有重金屬？又或者你是三餐外食的上班族，擔心自己有沒有攝取足夠Omega-3的營養？奇亞籽油富含Omega3、Omega6等人體無法自行合成的不飽和脂肪酸，可調理生理機能、安撫情緒，強化身體防護力。

奇亞籽油好處3：避免奇亞籽消化不良問題

奇亞籽本身富含纖維，攝取過量反而容易消化不良，不適合腸胃脆弱敏感的人直接食用。相對來說，奇亞籽油就不會有這些問題，也同樣能攝取奇亞籽油營養成分！

奇亞籽油價格多少？奇亞籽油營養成分有哪些？

奇亞籽營養豐富，富含鈣、鎂、鐵與Omega-3。其鈣是牛奶的5倍，鎂是花椰菜的15倍，鐵是波菜的2倍，Omega-3更是鮭魚的7倍！市面上奇亞籽油價格約落在700～1200元，建議你了解原料來源、製作過程，營養成分，再選購安心、有保障的油品。以下列出奇亞籽油營養成分：

• Omega3脂肪酸：可維持身體機能健康、減少發炎反應。
• Omega6脂肪酸：可調解身體機能，當Omega3、Omega6以適當比例存在在人體中，促進新陳代謝，人體才能發揮正常的保護力。
• Omega9脂肪酸：啟動身體修護力，也有助於穩定情緒。

（延伸閱讀：Omega-6是不好的脂肪酸，Omega-3才是好的脂肪酸，是這樣嗎？）

奇亞籽油怎麼吃？教你完整攝取奇亞籽油omega3

原則1：避免高溫烹調

奇亞籽油應避免高溫烹調，以免破壞Omega-3、Omage-6。因此，奇亞籽油建議生飲，添加在沙拉、涼拌料理中，或是作為飲品、甜點、麵包、吐司等生活飲食。

（延伸閱讀：油適不適合熱炒，只看發煙點嗎？）

原則2：嚴選低溫鮮榨製程

在選購奇異籽油時，建議你選擇使用完全無添加、100%初榨、以純物理低溫壓榨方式製作的油品，此外還要注重油品的新鮮度。因為油品像果汁一樣，取第一道新鮮初榨的油才能確保營養成分完整保留。另外，也要注意奇亞籽油原料來源、油品是否過度加工，才能吃得安心又養身！

科學精準低溫榨油，保留純淨營養｜人良油坊

人良油坊堅持100%零添加，真材實料、每日小量榨取新鮮好油。​​淺焙初榨奇亞籽油特選玻利維亞奇亞籽，利用科學精準控溫，純重⼒低溫榨油，完整保留籽內營養，每瓶皆標示榨油師、榨油日期及完整生產履歷，帶給你最純淨的鮮榨油品！

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參考資料：

Tzu-Kai Lin, Lily Zhong, Juan Luis Santiago. (2018). Anti-Inflammatory and Skin Barrier Repair Effects of Topical Application of Some Plant Oils .Int J Mol Sci

你可能吃過酪梨油、堅果油，那你知道南瓜籽油不僅美味，對男性長輩來說，更是營養聖品嗎？一般人可能較少使用的南瓜籽油，不僅富含 Omega6、維他命B群、維他命E、鎂等營養素，更有豐富膳食纖維。可以直接食用，或是拌在沙拉中。對於男性、中年婦女而言更是好處多多。現在就讓人良油坊為你介紹南瓜籽油及食用的 3 大好處，跟著我們從「油」開啟健康新生活吧！

南瓜籽油是什麼？

平常我們用來料理的油類多半是從大豆或橄欖提煉而成，南瓜籽油是將未脫殼的南瓜籽壓榨出油，保留南瓜籽珍貴的Omega6、維他命B群、維他命E、鎂，讓大家享受料理時不只可以縈繞在南瓜堅果香氣中，還能獲得滿滿的營養。其中南瓜籽油因為含有豐富的「鋅」，也被稱作「男人油」。

其中，該如何完整攝取南瓜籽油的所有營養呢？購買時可以選擇使用低溫純重⼒壓榨方式製作的初榨油，才能夠完整保留油的最佳活性與營養。市面上有些為高溫加工的精煉油，或是以化學方式萃油所製作出來的南瓜籽油，在加工的過程已經將種籽原有的營養素破壞殆盡，更可能產生有害物質。

南瓜籽油能維持皮膚健康？南瓜籽油 3 大好處

1.維持泌尿道健康

南瓜籽油中，含有一種可稱為男性荷爾蒙的活性生物觸媒劑成分-「鋅」。根據醫學研究，對於泌尿系統及前列腺增生具有良好的保養和預防作用。除此之外，南瓜籽油針對中年婦女常有的漏尿及膀胱無力的狀況，也是非常好的保養聖品。而南瓜籽中的植物固醇及木酚素，搭配屬於脂溶性成分的茄紅素一起食用，更能幫助身體吸收喔！

2.降低壞膽固醇

南瓜籽中的亞麻油酸，可以降低體內壞膽固醇的數量，並增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL），也就是「好膽固醇」，但要注意避免攝取過多的亞油酸，使膽固醇過量對身體造成負擔。

3.維持肌膚健康

南瓜籽油富含高抗氧化物質，能對抗身體的自由基，不但能抗炎症（如異位性皮膚炎），也能減緩斑點及皺紋的生成速度，維持你的好氣色。

過量吃南瓜籽油對身體有影響嗎？

吃南瓜籽油好處多，不過畢竟屬於油脂類，建議不可過量食用，避免對腸胃造成負擔。尤其是高血壓患者，如果有在服用降血壓藥物，食用南瓜籽油之前，請先諮詢專業醫師。

南瓜籽油推薦：人良油坊

100% 零添加化學成分的「人良油坊-南瓜籽油」，嚴選優質種籽，依種籽特性適溫適度焙炒以提升油品的抗氧化力，採用純重⼒低溫榨油，不破壞南瓜籽營養，完整保留「油」最佳的天然活性。

南瓜籽油何時吃？推薦食用方法

南瓜籽油沒有食用時間限制，建議可以每天直接食用10ml，或是添加於沙拉、涼拌、飲品、甜點、麵包、吐司等各式料理中。

人良油坊南瓜籽油製造方式

1. 1. 挑選種籽：選用中國南瓜籽，手工挑揀剔除不良種籽
2. 2. 炒焙種籽：最適溫度烘焙，洋溢在堅果香氣中
3. 3. 液壓機器榨油：全程低溫榨油，保留種籽內營養
4. 4. 過濾處理：天然棉紙過濾，油脂清順少殘渣
5. 5. 新鮮裝瓶：100%初榨裝瓶，包裝註記榨油師及日期

我們堅持⼩量⽣產，保持新鮮美味，讓油的風味像鮮榨果汁⼀樣，「新鮮、天然、真食」。現在就到「人良油坊」選購，開始你的新鮮初榨油生活！

延伸閱讀：

亞麻仁油怎麼吃？4大功效、食用方式一次了解

Omega-6是不好的脂肪酸，Omega-3才是好的脂肪酸，是這樣嗎？

參考資料：

Mie Nishimura,  Tatsuya Ohkawara, Hiroji Sato,Hiroshi Takeda, and Jun Nishihira. (2014). Pumpkin Seed Oil Extracted From Cucurbita maxima Improves Urinary Disorder in Human Overactive Bladder. J Tradit Complement Med.

Mie Nishimura, Tatsuya Ohkawara, Hiroji Sato, Hiroshi Takeda, and Jun Nishihira. (2009). Effects of pumpkin seed oil and saw palmetto oil in Korean men with symptomatic benign prostatic hyperplasia . Nutr Res Pract

南瓜籽油（Pumpkin Seed Oil）是以脫殼的南瓜籽經壓榨而成（依品種不同，顏色呈深綠色或咖啡色），初榨的南瓜籽油含有豐富的植物甾醇，主要包括豆二烯甾醇、燕麥甾醇以及菠菜甾醇等，這些甾醇在結構上的共同特點是7位碳原子上存在雙鍵，這一特點和其他以多元不飽和脂肪酸為主的油品如芥花油、葵花籽、玄米油有明顯區別，並賦予南瓜籽油特殊的保健功能，如更強的抗氧化和抗衰老作用、增強免疫功能。

目前南瓜籽油經實證研究的功效有哪些？

1. 有益男性良性前列腺增生

良性前列腺增生是一種與年齡相關的男性下泌尿道症狀，在40歲以上的男性中，盛行率在15%到60%之間，良性前列腺增生主要症狀可能有：排尿不順、頻尿、尿急、夜尿等。
臨床試驗證實不論是使用南瓜籽油或藥物（prazosin），皆有助於改善良性前列腺增生症狀。（註1）

2. 有益雄激素性脫髮，又稱雄性禿

雄激素性脫髮（Androgenetic alopecia）是一種遺傳性、雄激素依賴引發的皮膚病，在男性中較為常見。通常從20歲開始，在50歲左右影響到將近50%的男性。

一則隨機、安慰劑對照、雙盲研究指出，口服南瓜籽油（日劑量400 mg）有助於改善雄激素性脫髮（髮量增幅達40%，安慰劑組增幅只有10%）。(註2)

3. 有益女性更年期症狀

一則隨機、雙盲和安慰劑對照研究指出，南瓜籽油具有更年期症狀改善效果（減少熱潮紅、頭痛、關節疼痛的嚴重程度），並能顯著增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL），降低舒張壓。(註3)

南瓜籽食譜

 >青醬佐歐式麵包

 >南瓜籽油拌飯

註1: Maliheh Keshvari Shirvan etc (2014), Pumpkin seed oil (Prostafit) or Prazosin? Which one is better in the treatment of symptomatic benign prostatic hyperplasia, Journal of the Pakistan Medical Association
註2: Young Hye Cho etc(2014), Effect of Pumpkin Seed Oil on Hair Growth in Men with Androgenetic Alopecia: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine.
註3: M Gossell-Williams (2011), Improvement in HDL cholesterol in postmenopausal women supplemented with pumpkin seed oil: pilot study, Climacteric.

榨油前種籽到底要焙炒幾度？要焙炒多少時間？對初榨油的營養活性有什麼影響？是一直讓我們很好奇的疑問。

為了瞭解種籽焙炒溫度與時間對初榨油的影響，人良與學術單位合作，用我們榨油的種籽進行了一連串的實驗，將種籽以不同的溫度與時間焙炒後，再榨油，之後分析油中的抗氧化活性以及酸價，探尋不同類的油，最適的焙炒溫度與時間。

以苦茶籽為例，經過適當溫度的焙炒，苦茶油的抗氧化能力可以大幅提高，但焙炒超過一定時間後，油的抗氧化能力又會降低。因此需要經過反覆的實驗與分析，我們才可以找到每種油抗氧化活性較佳的焙炒溫度與時間。 對於油品的好壞，不應停在思考種籽是哪裡種的？味道如何？進口還是本土？其實可以用更科學的方式做精準的加工，這就是我們在研究以精準適度加工來製作初榨油。

台灣林業試驗所與農業試驗所曾合作，試驗大、小果油茶籽及茶籽，經過不同炒焙溫度 (110°C –130°C ) 與時間 (5–15 分鐘 ) 處理，再於室溫下以立式壓榨機榨油，分析油脂的品質特性，深入探討炒焙處理對油脂品質的影響，發現苦茶籽經過120-130℃炒焙10分鐘後榨油，油脂的組成沒有變化，但是油脂的氧化安定性較未經焙炒的油明顯的增加。

另外劉哲瑋(2012) 利用大果種油茶籽分別在高溫(180°C)、中溫(145°C)及低溫 (75°C)焙炒後榨油，發先高溫焙炒油茶油最佳，其 DPPH 自由基清除能力及還原力皆優於中溫及低溫處理之油茶油。而隨著儲藏時間增加， 抗氧化力皆會下降，不同焙炒溫度及儲藏時間皆有顯著差異。

因為研究結果可能隨不同焙炒設備溫控能力、種籽種類而不同，人良為了尋求自己製程最優的參數，與屏東科大合作，以自己設備跟進貨種籽做實驗，發現苦茶籽以150°C焙炒30分可得到最高的自由基清除率（抗氧化力），之後隨著焙炒時間增加而下降。

以上的研究都證實相較於未經焙炒，若以適當溫度的焙炒種籽，對苦茶油的氧化安定性與抗氧化能力皆有明顯的提升。但何謂「適當的焙炒溫度」？這與種籽種類、焙炒設備、溫濕度變化都有關聯，須經連串的實驗尋找，人良為了尋找不同種籽最適的烘焙曲線，著實花了不少心力時間，希望能提供優質的初榨油給大家。

參考資料：

1.劉哲瑋（2012）不同溫度處理的油茶油於儲藏過程中其機能性成份及油脂品質的變化，中國文化大學生活應用科學系碩士論文。

2.Ching-Ming Hsieh, Jeng-Chuann Yang, Yao-Chun Chuang, Eugene I-Chen Wang, Ya-Lin Lee (2013)，Effects of Roasting Prior to Pressing on the Camellia Oil Quality, Journal of Taiwan Agriculture Research. 62(3). p249–258           

現代人怕胖，認為脂肪沒有什麼好處，身上脂肪最好少一點，這種觀點，其實跟1930年代之前的科學家是相似的，在30年代前，科學家還不認為脂肪是健康飲食的重要元素。

脂肪的重要性是怎麼被發現的呢？1920年左右科學家才剛發現維生素E，為了深入了解維生素E的化學性質，科學家伯爾（George Burr)夫婦在實驗中想刻意移除老鼠飲食中的維生素E，以了解其扮演的營養角色為何？但老鼠的食物中還是具有某項帶有維生素E的脂質成分，為了解決這個問題，伯爾夫婦改以糖、酪蛋白、維生素來餵食老鼠，並徹底去除食物中所含的脂肪。

他們以為實驗會順利進行，但沒多久就遇到一個問題，老鼠開始生病，皮膚起屑、臉部掉毛、喉嚨發炎、尾巴與爪子變得紅腫，過了三、四個月便死亡。之後檢驗結果顯示，老鼠的腎臟與泌尿道嚴重受損。

伯爾夫婦求助營養學家，在老鼠食物中添加其他營養成分，但老鼠還是難逃一死，伯爾夫婦試遍各種方法，最後才在食物中加入脂肪，起初他們一天只加幾滴豬油，老鼠的健康很快就有了起色，老鼠身體紅腫的情況消退了，也不在出現死亡案例。因此，伯爾夫婦認定當時醫學界普遍認為脂肪不重要的主張錯了，確信脂肪是讓老鼠存活的關鍵。

根據這項實驗結果，伯爾夫婦近一步研究脂肪中得以維持老鼠生命的成分，他們發現脂肪中得以維持動物生命的必要元素– 亞麻油酸。

這時科學界才發現脂肪的功能不只在儲存能量，更是可以向抑制發炎的分子釋出信號，使免疫系統運作，紓解發炎情況。

現在飲食常被宣傳要「少油」、「少鹽」，以為油是脂肪的主要來源，而脂肪還是少一點比較好。當然脂肪太多會影響我們身體，但是不足，一樣也會讓我們身體出問題。別把油當負面物質，適量的補充好油，可以讓我們身體更健康。