「特級冷壓初榨橄欖油」、「初榨橄欖油」、「精製橄欖油」、「橄欖渣油」…..千奇百怪的產品標示讓消費者霧煞煞，很多人不知如何分辨，甚至懷疑同樣都是橄欖油，價格落差怎麼這麼大？
以物理方式、全程採低於27度C的溫度榨油，酸價低於0.8%。
以物理方式、全程採低於27度C的溫度榨油，酸價值低於0.8-2%之間。
以除色除味的精製過程去除雜質，油液剔透、淡色無味。即使酸價低於1%，為消除負面味道，使用多種化學製程來處理，屬於營養價值較差的橄欖油。
第一道(初榨)橄欖油壓榨後，所剩下的橄欖渣，再經過化學溶劑萃取出的油，酸價低於1%。由於屬化學法，通常必須再經過精製過程，去除化學溶劑後才能食用。
剛榨好的Extra Virgin Olive Oil，金黃色的潤澤中散發飽滿果實香，就像鮮果汁，歡迎嘗試：特級冷壓初榨橄欖油
冬天常見麻油料理，暖身驅寒、對於體質寒冷的朋友更是進補的良菜！麻油、香油幾乎是必備的廚房油品，您可以區分「麻油」、「白芝麻油」、「香油」的不同嗎？
三者無論在風味與料理方式上皆有所差異。
其實就是黑芝麻油，因為近似台語「胡」的諧音，因此又稱為「胡麻油」，外觀呈現深褐色，香氣濃郁，燃煙點170度左右，適合熱炒、爆。月子、青春期吃的麻油雞酒、炒腰子、麻油蛋，就是以黑芝麻油製成的。
偏琥珀茶色，香氣和黑芝麻油相比，較為輕盈。在台灣常用白芝麻油作醃漬小菜、涼拌麵醬、煮湯調味 更有畫龍點睛的美味效用！
其實是調和油，是目前外食業者最常使用的油品。摻入沙拉油、大豆油等，價格相當低廉，很多人會把白芝麻油誤認為香油。
✔正確的爆香方式，可以先以橄欖油、苦茶油煸出焦香薑片，再下黑芝麻油烹調。
一位日本客戶，很喜歡人良油坊的油，用到最後捨不得，把瓶子倒立，開心的說：「還能收集到最後72滴油。」
她說：「我其實對這個品牌一無所知。應該是我從一向最信賴的士東市場「健康厨房」購入的。我很喜歡這款有著輕淡香氣又清爽的芝麻油。它和日本給人黏稠印象的芝麻油很不同。我最喜歡將熱騰騰的味噌湯盛入碗裡後，輕輕滴上幾滴麻油，非常爽口。」
有這樣可愛的愛用者，是給我們最大的鼓勵，讓我們繼續前進充滿動力！
羅勒風味橄欖油採用甜羅勒（Sweet Basil），常見於義大利料理所做的青醬。葉片大，香氣柔和甜美，助益舒緩神經與疲憊。因為要將原料與橄欖相榨，我們更注重產地，這款油的甜羅勒葉，供應自水野菜。以水耕農法種植各種歐式生菜，無噴灑農藥、無重金屬，是透過品油課認識的小農夥伴。
閱讀到這，您可能會疑惑：九層塔不能做醬嗎？其實也是可以的，只是台灣栽培的羅勒品種，香氣厚重口感澀，普遍用在台式熱炒等辛辣、重口味的菜餚搭配上。
製作青醬須將羅勒葉烤過，與松子、橄欖油和蒜頭攪打成泥後調味，覺得繁瑣的朋友，不妨使用羅勒風味橄欖油，早餐當作麵包佐醬，或是直接炒義大利麵，味道香氣同樣宜人可口。
資料參考:
自由電子報，都能做青醬?
《油拔法》（oil pulling）源自印度阿育吠陀醫學（Ayurvedic medicine），它是利用油把口腔中的細菌、毒素「拉」出來。根據京都大學的研究，漱口可以去除附著在喉嚨黏膜上的病毒，預防感染，每日即使用水漱口三次，可以減少四成的感冒機率。
油的附著性高，比水更容易充滿口腔牙齒、牙齦與黏膜，同時細菌具有親油性，因此《油拔法》認為油會比水更容易將細菌融於其中，同時透過舌下吸收迅速將油的營養帶到血液裡，將口腔中的細菌與毒素排到油中。
《油拔法》並不是針對某一種特定的疾病作醫治，而是是從整體上讓人增強抵抗力、免疫力。它可以降低口腔微生物的數量，因為人的口腔有多達 10 億種的細菌，這些微生物最喜歡在口腔內的角落積聚繁衍，然後隨著血液走到身體各個不同器官，油拔法的好處是可以把它們帶走，從而改善口腔與身體系統的健康。
因為初榨油營養價值較高，也不會有化學精煉製程的衍生物，所以我們建議使用初榨油來實行油拔，不管是初榨亞麻仁油、芝麻油、橄欖油、椰子油都可以。
印度比較多使用初榨芝麻油，芝麻油含有芝麻林素和芝麻酚，以及高濃度的維生素E，這些都是很好的抗氧化元素，多項研究證實芝麻油抗氧化能力超強。因此是使用油拔很好的選擇。
隨著疫情發展，大家開始積極防疫，由於冠狀病毒還沒有特效藥出現，最好的防疫方法除了戴口罩、勤洗手外，
其實提升免疫力的方法一點也不難，大家可能聽到都會背了
大家不知道，其實在家煮飯也可以提升免疫能力，怎麼說呢
在家煮飯，你會小心買菜選菜，自己會挑選比餐廳更新鮮安
在家煮飯，必須自己洗菜挑菜，你會比外面餐廳把菜挑得更
在家煮飯，你會選擇優質的油燒菜，一般餐廳很少用較高成
餐廳，是少數無法要求戴口罩的公眾場所，在家吃飯，可以
更重要的，在家吃飯，可以製造家人在一起的機會，創造溫
在家吃飯好處多多，但是買菜、挑菜、煮飯的人很辛苦，要
上篇跟大家聊到油炸可能的風險，快要過年了，年菜大家可能會想準備幾道炸物，好好滿足一下。在這裏跟大家分享幾個油炸的小秘訣，油炸也可以吃得安心又健康
對於油炸，油的穩定度可能比發煙點還重要，一般人可能只注意到油的發煙點，但忽略了油的穩定度。飽和度高的油穩定度也較高，因此油炸可以選擇飽和脂肪或單元不飽和脂肪為主的油，例如 椰子油、豬油、苦茶油、橄欖油等，盡量避免使用多元不飽和的油脂，如大豆油、葵花油、玄米油、葡萄籽油等。
將油溫控制在攝氏150至180度，若油溫過低會導致食物吸油量增加，油溫過高則會使煎炸油加快變質。
用廚房紙盡量吸乾食物表面的水分，減少多餘的炸粉或炸漿。因為食物中的水分、炸粉或炸漿的殘渣容易令煎炸油加快變質。
油中細小的殘渣，例如食物碎屑、多餘的炸漿，容易燒焦炭化，加快煎炸油變質；在油炸過程中，應不斷將殘渣從鍋中撈起。
炸物應盡量在完成製作後才調味，因為鹽會促進水分由食物內部轉移到表面，導致油發生水解作用，加快煎炸油變質。
如發現油的顏色或氣味異常，又或油溫控制在攝氏150至180度的正常情況下開始冒煙，就要及時更換煎炸油，切勿添加新鮮油作稀釋。
快過年了，人良跟大家拜個早年，祝福 大家金鼠年 健康平安，幸福和樂。
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