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韭菜盒子食譜-橄欖油料理

韭菜盒子食譜-橄欖油料理

食材介紹:

南瓜 ––––––––––––––––––––––– 半顆

韭菜 ––––––––––––––––––––––– 400g

有機無添加豆干 –––––––––––––– 1片

段木香菇 –––––––––––––––––––– 10g

冬粉 –––––––––––––––––––––––– 1球

雞蛋 –––––––––––––––––––––––– 2顆

醬油 –––––––––––––––––––––– 1TBSP

五香粉 –––––––––––––––––––––– 適量

白胡椒粉 –––––––––––––––––––– 1ml

海鹽 –––––––––––––––––––––––– 適量

特級冷壓初榨橄欖油 –––––––––– 適量  

作法:

1. 冬粉1球,以溫熱水浸泡10分鐘

2. 段木香菇10克,以冷水浸泡1小時(Tips-泡熱水香氣不易保留)

3. 韭菜400克,去除頭尾,切成0.5公分細末

4. 有機原味豆干1塊,先切成條狀,再切成1公分小丁

5. 冬粉瀝乾,切成1公分小段

6. 香菇瀝乾,去梗切成0.5公分丁狀 7. 鍋內放入1大匙橄欖油,小火熱鍋

8. 雞蛋2顆加入1小匙海鹽,攪拌均勻

9. 蛋液略為凝固後,一邊拌炒一邊將雞蛋撥碎,起鍋靜置冷卻

10. 煎至豆干微微呈金黃色,白胡椒1小撮,自製五香粉1小匙

11. 醬油1大匙,沿鍋邊熗入,拌炒至豆干均勻上色即可

12. 起鍋靜置冷卻,使用鍋中餘油爆香香菇

13. 轉中大火,加入韭菜,快速拌炒至韭菜軟化,適度加鹽調整味道

14. 將所有餡料混合均勻,白芝麻油1大匙,提升香氣

15. 待餡料完全冷卻,再開始包韭菜盒

16. 將麵團桿開,大小可依喜好調整(Tips:桿麵棍向麵團中心時用力、向外時放鬆)

17. 將冷卻後的餡料,放在麵皮中央

18. 將麵皮對折,將邊緣緊緊收口,可以用拇指與食指捏出花邊

19. 平底鍋抹上薄油預熱後(中火),將韭菜盒放入,翻面,將兩面煎至金黃、麵皮呈半透明即可

薑汁南瓜濃湯食譜-薑黃馬告風味橄欖油料理

薑汁南瓜濃湯食譜-薑黃馬告風味橄欖油料理

薑汁南瓜濃湯

薑汁南瓜濃湯食譜-薑黃馬告風味橄欖油料理

食材介紹:

南瓜 ––––––––––––––––––––––– 半顆

地瓜 ––––––––––––––––––––––– 3顆

薑黃馬告風味橄欖油 ––––––––– 適量

芹菜 ––––––––––––––––––––––– 些許

香菜 ––––––––––––––––––––––– 些許

椰漿 ––––––––––––––––––––––– 些許  

作法:

1. 將南瓜切成2公分薄片,地瓜大塊切。

2. 熱鍋煮至熟透。

3. 結合芹菜、香菜等燉煮。

4. 並以調理機打成泥狀。

5. 椰薑依個人喜好適量添入。

6. 結合薑黃馬告風味油,帶著薑汁氣息,暖身又暖胃。

苦茶油枸杞麵線食譜-橄欖油苦茶油料理

苦茶油枸杞麵線食譜-橄欖油苦茶油料理

苦茶油枸杞麵線

秋燥季節,來碗苦茶油拌麵線吧!

苦茶油枸杞麵線

材介紹:

香檬風味橄欖油 –––––––––––– 少許

輕焙手揀苦茶油 –––––––––––– 數匙

枸杞 –––––––––––––––––––––– 數顆

米酒 –––––––––––––––––––––– 適量

麵線(帶鹹) ––––––––––––––––– 一份

中薑 –––––––––––––––––––––– 數片  

作法:

1. 枸杞泡米酒

2. 中薑逆紋切絲

3. 苦茶油炒薑絲至乾酥,撈起備用

4. 滾水下麵線,水滾撈起麵線

5. 撈起後拌勻枸杞酒

6. 最後拌入苦茶油、枸杞炒香即可

紙包魚食譜-橄欖油料理

紙包魚食譜-橄欖油料理

紙包魚

紙包魚食譜-橄欖油料理

食材介紹:

魚菲力 ––––––––––––––––––––– 1塊

小番茄 ––––––––––––––––––––– 3粒

鴻禧菇(菇類都行) –––––––––––– 15g

蛤蠣 ––––––––––––––––––––––– 50g

洋蔥 ––––––––––––––––––––––– 30g

檸檬汁 –––––––––––––––––––– 少許

白酒 –––––––––––––––––––––– 適量

酸豆 –––––––––––––––––––––– 適量

特級冷壓初榨橄欖油 –––––––– 適量

迷迭香 –––––––––––––––––––– 適量  

料理重點

– 用烘焙紙包料時,要完全密封

– 烘焙紙底部刷上橄欖油 – 根據魚肉的厚薄度決定烘烤時間,以15~20分鐘為參考

食材處理注意

– 小番茄切片 – 洋蔥逆紋切絲 – 蛤蠣泡鹽水吐沙

– 酸豆壓扁使味道出來

作法:

1. 將烘焙紙切割成包得下食材的大小

2. 烘焙紙內抹上少許橄欖油

3. 將食材鋪平在底部將魚肉均勻抹上鹽、胡椒調味,將魚擺在配料上

4. 香料放在魚上,淋上白酒

5. 將周圍封緊放入紙箱170~200°C烤約15~20分鐘

6. 最後再淋上橄欖油增加風味

地道香檬塔香豬食譜-香檬風味橄欖油料理

地道香檬塔香豬食譜-香檬風味橄欖油料理

地道香檬塔香豬

地道香檬塔香豬食譜-香檬風味橄欖油料理

食材介紹:

香檬風味橄欖油 –––––––––––– 15ml

蒜頭 ––––––––––––––––––––––– 3瓣

辣椒 –––––––––––––––––––– 2~3支

豬絞肉 –––––––––––––––––––– 300g

四季豆 –––––––––––––––––––– 100g

小番茄 ––––––––––––––––––––– 4顆

九層塔 –––––––––––––––––– 一小碗

米酒 ––––––––––––––––––––– 10ml

魚露 –––––––––––––––––––– 2~3滴

香檬原汁 –––––––––––––––––– 30cc

香菇素蠔油 ––––––––––––––––– 30g

鹽 –––––––––––––––––––––––– 少許

糖 –––––––––––––––––––––––– 少許  

作法:

1. 旁邊煮一鍋熱水川燙四季豆丁,冷卻備用。

2. 少許香檬橄欖油炒香蒜碎、辣椒碎,再加入豬絞肉拌炒至水份蒸發。

3. 放入四季豆拌炒,再加入鹽、糖、蠔油、魚露、香檬原汁炒勻即可。

4. 最後撒上九層塔葉和小番茄稍微拌一下

南薑香茅鮮菇雞湯食譜-香檬風味橄欖油料理

南薑香茅鮮菇雞湯食譜-香檬風味橄欖油料理

南薑香茅鮮菇雞湯

南薑香茅鮮菇雞湯食譜-香檬風味橄欖油料理

食材介紹:

香檬風味橄欖油 –––––––––––– 少許

南薑 –––––––––––––––––––– 2~3片

香茅 ––––––––––––––––––––––– 1支

檸檬葉 –––––––––––––––––– 2~3片

雞腿丁 –––––––––––––––––– 4~5塊

鴻禧菇or綜合菇 –––––––––––– 100g

紫洋蔥 –––––––––––––––––––– 1/4顆

鹽 ––––––––––––––––––––––––– 適量

水 –––––––––––––––––– 2000~3000g  

作法:

1. 雞肉先川燙去血水備用。

2. 南薑切片、香茅切片、檸檬葉和雞腿肉全部放入鍋中加水小火慢煮約15~20分鐘。

3. 用少許香檬風味橄欖油炒香紫洋蔥和鴻禧菇,倒入湯中煮5分鐘,加鹽調味,最後關火淋上香檬風味橄欖油。