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東方的瑰寶-苦茶油

東方的瑰寶-苦茶油

東方的瑰寶-苦茶油

利用油茶籽搾取的油茶油,臺灣民間稱為苦茶油,在中國大陸稱為山茶油,日本稱為椿油,它有別於一般我們喝茶的茶樹籽 ( 茶籽) 榨取的油。

苦茶油含有豐富的天然抗氧化物質、具有吸收紫外線的能力,除了食用價值之外,尚可作為防曬油、防止紫外線對皮膚的傷害。

中國人食用苦茶油已有超過2,000年的歷史,提及其功效的古書包括「本草綱目」、「天工開物」、「綱目拾遺」等等,用途包括內服與外用,在民間廣為流傳,例如:替婦女做月子、改善腿部浮腫現象、清肝解毒、開刀後食補、固腎降火氣、保養美髮、潤澤皮膚等等。

其中對於胃部的保健功效,特別是對付胃痛、胃食道逆流等疾病,苦茶油的功效有口皆碑。西方醫學治療胃痛經常使用制酸劑,這是鋁鹽、鎂鹽或鈉鹽類的金屬化合物,僅能短暫中和胃酸、緩和疼痛,並且有藥物副作用; 相對地,口服苦茶油則可以快速緩和胃痛,且無副作用。此外,控制血糖、改善氣喘以及治療久咳不癒等食療配方,苦茶油均在其中扮演重要的角色。

苦茶油的成分中,除了高量的油酸之外,尚有豐富的維生素E、角鯊烯、植物固醇與多酚化合物。目前經動物實驗已部分證實與其具有抗氧化、清除活性氧自由基、降低部分炎症因子產生量、保護因非固醇類發炎藥物所引起的腸胃黏膜損傷。

我們很幸運生長在油茶籽的產區,除了進口的橄欖油外,還有苦茶油可以選擇。油,我們建議輪替使用。如果您只用橄欖油,建議您偶爾可以用苦茶油輪替。均衡飲食,可以讓您更健康。

 

輕焙手揀苦茶油:https://goo.gl/bvYcYr

 

資料來源:《油茶栽培與管理手冊》2013|行政院農委會林業試驗所

麻油薑片食譜-苦茶油黑芝麻油料理

麻油薑片食譜-苦茶油黑芝麻油料理

寒流來襲冷到手腳都要凍僵了,腦中浮現的就是一碗熱騰騰冒著煙的麻油雞!麻油薑片是這道菜的靈魂,最重要的就是麻油和薑融和的濃郁和辛香為食材添加溫度,所以今天要來教大家準備麻油薑片,做好的麻油薑片冷卻後放入乾淨乾燥的瓶罐可冷藏保存月一個月!

而且你知道麻油薑片還可以拌麵,拌青菜,或是做三杯料理時丟幾片下去,方便極了!只要一次做好一瓶麻油薑片,平時水煮麵條或是水煮青菜加幾片,再淋上一點醬油或醬油膏,就是一道簡單又美味的家常菜。

要注意的是,由於黑麻油較不耐高溫,所以加入等量的苦茶油和黑麻油可以中和香氣,記得要有耐心的以小火慢慢煸直到薑片兩邊都呈現金黃色,邊緣捲曲就可以起鍋囉!

 

麻油薑片食譜

食材介紹

兩年老薑 –––––––––––––––––––– 60g

輕焙手揀苦茶油 –––––––––––––– 3TBSP

慢火去炭黑芝麻油 –––––––––––– 3TBSP

作法

1. 兩年老薑切成薄片,約60g

2. 苦茶油 3 大餐匙(Tips黑芝麻油不耐高溫,以等量苦茶油中和避免苦味

3. 黑芝麻油 3 大餐匙

4. 冷油冷鍋放入薑片

5. 小火加熱,煸香薑片

6. 薑片變色,邊緣稍略捲曲後翻面,等到邊緣捲曲、兩面金黃乾癟即可準備起鍋

7. 冷卻後裝瓶

看更多苦茶油及黑芝麻油食譜分享

苦茶油麵線

苦瓜鹹蛋

溫補必備黑麻油飯

 

了解更多產品相關資訊

>東方的橄欖油—苦茶油 >>> 請點擊連結

>滋補養生不可少—黑芝麻油 >>> 請點擊連結

苦茶油麵線食譜-苦茶油料理

苦茶油麵線食譜-苦茶油料理

這絕對是苦茶油最經典吃法!台灣好基金會創辦人更是每天早餐吃!身為屏東人的他用潮州滿滿日曬的麵線來做,還形容說像吃進陽光一樣有活力!

食材介紹:

苦茶油、麵線(不一定要潮州的啦) 時間: 10分鐘  

作法:

1. 平底鍋加入兩湯匙苦茶油,炒香蒜頭備用。

2. 麵線煮熟後撈起,加入有苦茶油的平底鍋。

3. 平底鍋熄火,快速拌攪,讓苦茶油被麵線吸飽。

4. 加點油,打顆蛋,煎至兩面恰恰就好。

5. 一碗滿滿有活力的苦茶油煎蛋麵線完成!

熱鍋上的苦茶油特別香噴,舒服的堅果氣味愉悅油香飄散,簡單拌麵線這樣的吃法就算一甲子過去了也不會被淘汰。

▲煎炒一下蒜頭,苦茶油是耐高溫可油炸的!

▲滾水下麵線,浮上來後就可撈起!

▲平底鍋熄火,把麵線倒入。 不用炒,熱熱攪拌把苦茶油全部吸飽吸滿!

▲再加點油,打顆蛋! 再吃營養點~

▲煎到蛋白有恰恰,就是荷包蛋最好吃的時候! 可以加點鹽或是醬油都行!

▲一道可以當早餐,開啟一天滿滿活力的苦茶油麵線!

絲瓜苦茶油食譜-苦茶油料理

絲瓜苦茶油食譜-苦茶油料理

「蘋果絲瓜」遇上「苦茶油」


248農學市集的周哥帶來他在平溪友善耕種的季節蔬果:蘋果絲瓜來串門子!甜爽多汁的絲瓜,就用苦茶油來炒吧,連湯汁都一起下飯,營養也跟著下肚

 

食材介紹:
蘋果絲瓜、薑、鴻禧菇、苦茶油

烹飪時間:
10-15分鐘

作法:
1. 薑切絲,菇類撥開,絲瓜切條塊狀備用。
2. 熱鍋下苦茶油,薑絲與菇一起翻炒幾下。
3. 絲瓜最後下去,翻炒一下待絲瓜熟透,中心變透明狀即可。

▲這絲瓜真的很漂亮,從拿在手上感覺勻稱的重量感時,就知道好吃!

▲很愛看一姊的刀工,總能把薑絲切得漂亮切得均勻。

▲熱鍋下油後,先放薑絲與菇,把香氣炒出來,暖場一下!

▲下絲瓜。絲瓜含水量高,遇熱容易出水,最後再下就可以!

▲熱炒到絲瓜中心轉為透明(無白色狀態)就可以了!

苦瓜鹹蛋食譜-苦茶油料理

苦瓜鹹蛋食譜-苦茶油料理

就是愛鹹蛋那種沙鬆不死鹹的感覺,所以就來拜託一姊炒盤苦瓜鹹蛋解饞! 原來重點是要把“鹹蛋黃”跟“蛋白”分別撥開處理! 難怪我都做不好,筆記起來~苦瓜是季節產物,味道雖然重,不過跟鹹蛋一起炒,可超好吃呢! 這次決定用苦茶油吧,吃得更好更營養!  

作法:

1. 鹹蛋撥開,要把蛋黃、蛋白分開處理

2. 苦瓜切細片狀

3. 苦瓜熱水川燙

4. 苦茶油下鍋,跟鹹蛋黃一起熱炒

5. 最後再加入鹹蛋白、辣椒等點綴的辛香料

6. 完成

 ▲一定要把蛋黃、蛋白分開。各自切碎, 方便炒的時候容易化開!

▲苦瓜切成細片狀。

▲切好的苦瓜先用滾水川燙,等會炒的時候可以很快就熟, 不會造成鹹蛋炒太久變硬不可口!

下苦茶油與鹹蛋黃一起炒。 剛開始會有許多的細泡泡,別擔心這是正常的,中火慢慢炒就會開始變少。

▲待鹹蛋黃炒到泡泡變少,更綿細香氣湧出來後,就差不多可以囉!

▲這時候就可以加入川燙好的苦瓜了!下鍋再炒一次。

▲翻炒到苦瓜上色後,就可以把鹹蛋白,辣椒等一起加入,快速炒個幾下就可以了!

▲炒鹹蛋黃,可以不用再加鹽,可加一些醬油讓顏色更均美觀可口, 自己可以決定這些細微的變化!

▲一姊真的把苦瓜切得透析薄雲,漂亮極了!

苦茶油枸杞麵線食譜-橄欖油苦茶油料理

苦茶油枸杞麵線食譜-橄欖油苦茶油料理

苦茶油枸杞麵線

秋燥季節,來碗苦茶油拌麵線吧!

苦茶油枸杞麵線

材介紹:

香檬風味橄欖油 –––––––––––– 少許

輕焙手揀苦茶油 –––––––––––– 數匙

枸杞 –––––––––––––––––––––– 數顆

米酒 –––––––––––––––––––––– 適量

麵線(帶鹹) ––––––––––––––––– 一份

中薑 –––––––––––––––––––––– 數片  

作法:

1. 枸杞泡米酒

2. 中薑逆紋切絲

3. 苦茶油炒薑絲至乾酥,撈起備用

4. 滾水下麵線,水滾撈起麵線

5. 撈起後拌勻枸杞酒

6. 最後拌入苦茶油、枸杞炒香即可