9 月 15, 2021 | recipe, 苦茶油
「蘋果絲瓜」遇上「苦茶油」
248農學市集的周哥帶來他在平溪友善耕種的季節蔬果:蘋果絲瓜來串門子!甜爽多汁的絲瓜,就用苦茶油來炒吧,連湯汁都一起下飯,營養也跟著下肚
食材介紹:
蘋果絲瓜、薑、鴻禧菇、苦茶油
烹飪時間:
10-15分鐘
作法:
1. 薑切絲,菇類撥開,絲瓜切條塊狀備用。
2. 熱鍋下苦茶油,薑絲與菇一起翻炒幾下。
3. 絲瓜最後下去,翻炒一下待絲瓜熟透,中心變透明狀即可。
▲這絲瓜真的很漂亮,從拿在手上感覺勻稱的重量感時,就知道好吃!
▲很愛看一姊的刀工,總能把薑絲切得漂亮切得均勻。
▲熱鍋下油後,先放薑絲與菇,把香氣炒出來,暖場一下!
▲下絲瓜。絲瓜含水量高,遇熱容易出水,最後再下就可以!
▲熱炒到絲瓜中心轉為透明(無白色狀態)就可以了!
9 月 15, 2021 | recipe, 亞麻仁油
//用烘烤蔬菜來搭配香料油//
看到皎白筍直覺就是想烤來吃,那乾脆來盤烤蔬菜好了,很好處理又吃得到鮮甜的蔬菜滋味,再調配個香料油沾,把一週要補充的Omega-3一起填滿!
皎白筍、櫛瓜切成片狀,也可以加番茄、南瓜等等。烤蔬菜就是通通都行!
灑點海鹽,淋點苦茶油(耐高溫可進烤箱,而且還是Omega-9)。
170度,慢慢烘烤25分鐘。
這時候來調配香料油! 一匙香料粉、二匙亞麻仁油、幾滴醬油,搞定!
烤好的蔬菜就夾起來沾著吃,亞麻仁油不會有特殊難入喉的味道,被香料修飾後,極為美味!
▲切好的蔬菜淋點油以及撒些海鹽,烤好後連調味都免了呢!
▲進烤箱!慢慢烘烤至顏色轉焦黃恰恰就好!
▲一匙香料粉即可!別小看這麼小小一匙, 現磨的香料粉氣味十分奔放驚豔,很是新鮮。 這是專門調配與亞麻仁油結合的,減緩因為想要Omega-3, 卻很難入喉的特殊氣味。
▲今天的主角,專門要來吃你的拉!亞麻仁油!!兩匙即可。
▲再來一點醬油。看個人吧,2-3滴或是半匙皆可! 別小看這一小碟,這樣的份量足夠一整盤蔬菜搭配吃!
▲烤好的蔬菜就是要趁熱,趕快夾起來享用!
▲最愛沾著吃,這樣剛剛好!
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9 月 14, 2021 | recipe, 苦茶油
就是愛鹹蛋那種沙鬆不死鹹的感覺,所以就來拜託一姊炒盤苦瓜鹹蛋解饞! 原來重點是要把“鹹蛋黃”跟“蛋白”分別撥開處理! 難怪我都做不好,筆記起來~苦瓜是季節產物,味道雖然重,不過跟鹹蛋一起炒,可超好吃呢! 這次決定用苦茶油吧,吃得更好更營養!
作法:
1. 鹹蛋撥開,要把蛋黃、蛋白分開處理
2. 苦瓜切細片狀
3. 苦瓜熱水川燙
4. 苦茶油下鍋,跟鹹蛋黃一起熱炒
5. 最後再加入鹹蛋白、辣椒等點綴的辛香料
6. 完成
▲一定要把蛋黃、蛋白分開。各自切碎, 方便炒的時候容易化開!
▲苦瓜切成細片狀。
▲切好的苦瓜先用滾水川燙,等會炒的時候可以很快就熟, 不會造成鹹蛋炒太久變硬不可口!
▲下苦茶油與鹹蛋黃一起炒。 剛開始會有許多的細泡泡,別擔心這是正常的,中火慢慢炒就會開始變少。
▲待鹹蛋黃炒到泡泡變少,更綿細香氣湧出來後,就差不多可以囉!
▲這時候就可以加入川燙好的苦瓜了!下鍋再炒一次。
▲翻炒到苦瓜上色後,就可以把鹹蛋白,辣椒等一起加入,快速炒個幾下就可以了!
▲炒鹹蛋黃,可以不用再加鹽,可加一些醬油讓顏色更均美觀可口, 自己可以決定這些細微的變化!
▲一姊真的把苦瓜切得透析薄雲,漂亮極了!
9 月 14, 2021 | recipe, 奇亞籽油
夏天吃冰淇淋,簡直就是曙光啊,又愛又怕的人間美食,不吃非常對不起自己 推薦吃不膩,吃得更健康的法子,就是添加奇亞籽油。
冰淇淋帶有甜,而奇亞籽油就這麼剛好跟甜品很搭, 前端帶有一點海苔香,口感不單薄很具層次, 淡除冰淇淋的甜和膩,油質的雅讓冰品也能細膩精緻。
清爽順口,瞬間拉升到星級水準! 更邪惡的吃法,就是大方地加入芒果,趕緊享受這季節賞賜的特權!
小秘密:加些穀物葡萄乾,不得承認咀嚼就是美味的道路
小秘密2:官網好多油在優惠呢~
作法:
1. 挖取1-2湯匙的冰淇淋
2. 加些穀物葡萄乾
3. 倒入一湯匙奇亞籽油
4. 接著就是芒果丁一起進來
▲奇亞籽油、冰淇淋、芒果,就能變出一道超優夏日點心。
▲幾匙冰淇淋,倒些穀物葡萄乾,倒入幾匙奇亞籽油就好了!
▲更邪惡的吃法,加芒果吧! 世界第一等呢~
▲好吃到眼睛都瞇了起來!
9 月 14, 2021 | recipe, 白芝麻醬
白芝麻味噌醬
我們的熟客推薦了白芝麻醬更好吃的秘訣,就是加了「味噌」。
這個味道讓我聯想到了日式胡麻醬,不過覺得應該更有趣些, 因為發酵的味噌,味道變化本來就很多,又是健康食物,吃多了也沒關係啊。
那就來試試吧!
食材介紹:
白芝麻醬、味噌、醋
作法:
一匙的白芝麻醬,半匙味噌,一匙醋,攪拌調和。
完成啦~燙一點花椰菜,沾來吃吃。
喔,很有趣的味道撞擊~入口白芝麻醬氣味鮮明,有微微鹹味與酸氣提升了整體厚度,跟一份簡單不調味的燙青菜很搭呢,下次加辣味噌好了,一定超開胃。
▲白芝麻醬隔壁的朋友是味增喔~ 自家釀作,僅此一家。
▲0.5匙-1匙的味增就很足夠, 每家味增鹹度不盡相同,建議自己試試出最好的比例味道。
▲記得要加白芝麻醬,不要忘記主角XD
▲與醋一起攪拌均勻。 適時的加些熱水讓他溶開好攪拌!
▲調好後當然要當第一位送進口的人。 不像胡麻醬,倒是很有自己的味道。推~
▲白芝麻味增醬午餐,夠庶民吧!
9 月 14, 2021 | recipe, 南瓜籽油
燕麥奶x南瓜籽油
完全沒想過燕麥奶是熬煮醬汁的原料?!
祥主廚透露的私房菜色,聽了就想開火立馬煮來試!
食材介紹:
燕麥奶、南瓜籽油
作法:
燕麥奶小火加熱到溫熱(不要滾喔),離火源,倒入一湯匙南瓜籽油,趁熱攪拌,直到南瓜籽油香氣出來為止,添些鹽完成。
▲燕麥奶南瓜籽油魚排醬,真的不複雜,這兩種就可以!
▲我們幫大家抓了一下比例,約四匙燕麥奶, 一匙南瓜籽油就夠做兩份魚排醬的量了,很節省材料吧。
▲這道醬汁的南瓜籽油表現,真是香透了! 味道組合的漂亮!
▲煎一片鱸魚排。建議用鱈魚會更搭, 主廚說這款將適合魚類,既然這樣就回家試試所有魚吧XD
▲煎好魚,淋上醬汁,當個一日主廚也不是難事~
▲同場加映祥主廚的私房料理, 魚排底下有芥蘭燉飯,魚肉上還有一層杏仁片!
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