油品知識

Oil Encyclopedia

“Unfiltered” 營養完整的“未過濾橄欖油”

Unfiltered 營養完整的“未過濾橄欖油”

大多數特級初榨橄欖油都會經過“過濾”,最主要的原因是經由過濾可以將油的保存期限大大延長。

因此在商業運作之下,未經過濾的橄欖油在市面上相當罕見。

如果您在橄欖採收的季節到歐洲產地拜訪,您就有機會買到“未過濾橄欖油”,但是產量不多,在歐洲有一群粉絲專門收集當季限量的未過濾橄欖油。

未過濾橄欖油不一定直接榨油就裝瓶,一般會靜置一些時間,讓果渣沉澱,再撈取上層油質,避免果渣讓油變質。

此時油呈現半透明狀態,而這些半透明物質正是未過濾橄欖油的精華,也因為這些豐富的營養素,讓油風味更新鮮、口感層次豐富獨特。

但是豐富的營養素,也讓油保存期限縮短。

因此,未過濾橄欖油我們建議在半年內用完。

如果,你想品嚐營養豐富、口感新鮮的橄欖油,請務必試試未過濾橄欖油,嚐起來會有不同於過濾橄欖油的美味。